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Canidas und der Mahlstrom im Milchkaffee.
TafelMuzak Nº 003 von Leonhard Lorek
Café Lebensart. Berlin Kreuzberg, Kreuzung Mehringdamm Yorkstraße. Ein früher Nachmittag. Drin: Stina Nordenstam; mit Tunnelblick, mit dem Löffel im Milchkaffee. Draußen: Ein Nieselregen. November. Alles fiktiv. An den Nebentischen türkische Dealer in Lederjacken. Sie machen keinen Krach. Und Studentinnen, hinter Zeitungen. Neben dem Milchkaffee: Der Discman; Stina Nordenstam mit Canidas im Ohr. Dem Interieur nach ist das Café ein Oma-Laden. Aber Omas sind nicht drin; Omas sind draußen, auf dem Mittelstreifen der Kreuzung. Langsame, leise Omas. Unter Schirmen. Der Kuchen Am Buffet sieht gut aus, aber er schmeckt nicht: Auf den Tellern entstehen morbide Kuchenlandschaften. In den Tassen ist überall Mahlstrom. Ein ganz langsamer. Und in den Gesichtern der Gäste ist Abwesenheit. Draußen kommen die Omas bei Grün immer nur bis zur Mitte der Kreuzung. Ein Schub Omas. Ein Schub Autos. Schöne und hässliche Omas. Mit blauen Haaren, mit Hüten, mit Regenhauben, unter Schirmen. Stina Nordenstam rührt im Milchkaffee. Wenn sie gelegentlich winzige Mengen Opium nehmen würde, könnte sie auch solche Musik machen, wie Canidas. Sie könnte die Dealer nach Opium fragen. Die würden sich schon kümmern. Sie könnte ihre Lederjacke wieder anziehen und sich an deren Tisch setzen. Sie würden dann gemeinsam in ihren Tassen rühren und still sein. Es sei denn, Roger Willemsen käme herein; ein Mann, der sich von Kartoffeln mit Soße ernährt. Und das hört man, wenn er spricht. Und das sieht man, wenn er sich bewegt. Stör im Salzteig käme jetzt gut, neben dem lau gerührten Milchkaffe. Stina Nordenstam schreibt das Rezept auf eine Serviette, wobei der Kugelschreiber kleine Löcher ins Papier reißt. Ein junger Stör, etwa 1½ Jahre alt. Ausgenommen, ungeschuppt, gewaschen. Kopf, Flossen und Schwanz bleiben dran. Etwas Schluppenlauch, in Streifen geschnittne Karotten und Zitrone in den Bauch. Aluminiumfolie auf´s Backblech. Den Stör drauflegen, mit dem Bauch nach unten, und unter Salzteig begraben. Salzteig: 2 kg Salz, etwas Mehl und das Eiklar von 4 Eiern vermengen. Den Salzteig über dem Stör mit nassen Händen glatt streichen, bis er porenlos schließt. 80 bis 90 Minuten in der Backröhre lassen. Anschließend die Kruste aufmeißeln und entfernen. Zum Stör ein kurz in Butter gedünstetes Wurzelgemüse servieren. Wenn Willemsen hereinkäme, würde sie ihm die Serviette in die Hand drücken und ihm bedeuten, in die Küche zu gehen. Er würde folgsam sein, für 80 bis 90 Minuten. Wenn sie gelegentlich Opium in kleinen Mengen in Whisky auflösen würde, würde sie auch so singen wie Karolina Brobäck von Canidas. Sie würde auch „Du fann dig själv drunkna i mitt hav inget håller dig kvar“ * singen. Ja, das würde sie wohl. * “You have found yourself drowning in my sea with nothing to cling on but fear.”
Künstler: Canidas
Album: Golden
Label: SafeSub
Vertrieb: Intergroove